Passione e Tradizione Olearia nel Cuore dell’Umbria
Il nostro progetto non nasce semplicemente da un’attività agricola, ma da un profondo legame con la terra e da una visione: onorare la tradizione olivicola umbra trasformandola in un’eccellenza quotidiana. La nostra azienda sorge in un territorio dove il clima favorevole e la particolare composizione del terreno creano il microclima ideale affinché gli olivi possano crescere sani, rigogliosi e carichi di quella forza che solo la natura incontaminata sa offrire.
Coltiviamo con cura e dedizione ogni singolo albero, seguendo una filosofia produttiva che mette al centro il rispetto dei ritmi naturali. Non forziamo la terra; la ascoltiamo, proteggendo l’ambiente che circonda i nostri oliveti per garantire che ogni goccia d’olio sia l’espressione più pura della nostra valle.
L’Eredità dei Nostri Oliveti: Dal Secolare al Nuovo
Il cuore pulsante dell’azienda è l’oliveto secolare, un monumento vivente alla storia agricola di questa zona. Qui troviamo principalmente le varietà Moraiolo e Raio, cultivar antiche che donano all’olio carattere, struttura e quel sapore deciso tipico dell’Umbria autentica.
Negli anni, abbiamo scelto di far crescere questo sogno, ampliando la proprietà con nuovi impianti:
- Nel 2005, abbiamo introdotto nuove piante per arricchire il blend.
- Nel 2019, la famiglia si è ulteriormente allargata con cultivar di Leccino, Leccio del Corno e Frantoio.
Questa varietà di piante ci permette di ottenere un olio extravergine dal profilo sensoriale complesso ed equilibrato, dove le note piccanti del Moraiolo si fondono con la delicatezza del Leccino e i profumi erbacei del Frantoio.
L’Arte della Coltivazione: La Tecnica del Vaso Policonico
Per noi, la qualità non è un caso, ma il risultato di scelte tecniche precise. Ogni fase della lavorazione, a partire dalla potatura, viene eseguita con la massima attenzione. Seguiamo rigorosamente la tecnica del vaso policonico, una forma di allevamento che rispetta la fisiologia dell’olivo, permettendo una migliore illuminazione e aerazione della chioma. Questo non solo garantisce piante più sane, ma facilita una maturazione omogenea dei frutti e una gestione sostenibile dell’oliveto.
L’Eccellenza in Sei Ore: La Corsa contro il Tempo
Il segreto del nostro olio extravergine risiede nella velocità e nel controllo. Sappiamo che ogni minuto trascorso tra la raccolta e la fritura è fondamentale per preservare i polifenoli e i profumi. La nostra raccolta avviene esclusivamente nel momento ideale della maturazione, quando l’oliva esprime il massimo delle sue proprietà organolettiche.
Ma è dopo il distacco dal ramo che avviene la vera magia: la spremitura viene effettuata entro 6 ore dalla raccolta. Questo processo rapidissimo evita l’ossidazione e garantisce un prodotto di altissima qualità, ricco di antiossidanti naturali, dal profumo intenso e dal sapore vibrante.
Un Sorso di Umbria Autentica
Il nostro olio non è solo un condimento; è il racconto di una stagione, di un territorio e dell’impegno di una famiglia. È una storia di tradizione, cura e amore per l’olivo, pensata per chi cerca in tavola un prodotto onesto, salutare e indimenticabile.
Il nostro olio racconta una storia di tradizione, cura e amore per l’olivo e l’olio, da assaporare goccia dopo goccia.
La tua sosta rigenerante in Umbria ti aspetta.
Che tu sia una coppia in cerca di relax o una famiglia in viaggio, siamo pronti a farti vivere l’Umbria più vera.